Anche quest’anno il concorso Mastro Panettone torna con l’obbiettivo di esaltare l’eccellenza dei lievitati natalizi artigianali
Dal 8 al 10 ottobre, una degustazione speciale precede la finale del 5 novembre a Bari per celebrare i migliori lievitati natalizi artigianali. Durante l’evento, giunto all’ottava edizione. la degustazione gioca un ruolo centrale, visto che proprio attraverso questa fase verranno decretati i vincitori. Tra le novità dell’edizione 2024, oltre a una selezione più ristretta di partecipanti, la degustazione sarà più accurata e mirata. Ogni artigiano dovrà impegnarsi per presentare prodotti di alta qualità, giudicati da una commissione di esperti.
Riduzione dei Partecipanti per una Degustazione più Curata
Per alzare il livello del concorso, il numero di lievitati in gara è stato ridotto: 160 panettoni tradizionali, 120 al cioccolato e 50 pandori. In questo modo, i giudici avranno meno prodotti da degustare, garantendo una valutazione più dettagliata e attenta. Secondo Massimiliano Dell’Aera, fondatore del concorso, la riduzione dei numeri offrirà maggiore spazio a una degustazione accurata e permetterà alla giuria di esaminare ogni prodotto con cura.
Le Fasi della Degustazione
La competizione si svolgerà in due fasi. La prima degustazione avverrà dall’8 al 10 ottobre, durante la quale verranno selezionati i finalisti. Successivamente, il 5 novembre a Bari, ci sarà la degustazione finale per decretare i vincitori. La degustazione, quindi, sarà un momento chiave, poiché sarà in questa fase che si determineranno i migliori panettoni e pandori. A giudicare i prodotti saranno alcuni dei nomi più importanti del settore, tra cui Stefano Laghi e Giuseppe Mascolo.
Requisiti per Partecipare: La Degustazione dei Lievitati
Per partecipare a Mastro Panettone, gli artigiani devono rispettare alcune regole ben precise. L’utilizzo di lievito madre fresco, canditi senza anidride solforosa e il rispetto delle normative di legge sono requisiti fondamentali. Durante la degustazione, la giuria terrà conto di criteri come il peso, l’aspetto visivo, e naturalmente le caratteristiche gustative, olfattive e tattili dei prodotti.
Novità per il Panettone al Cioccolato: Degustazione di Impasti Scuri
Tra le novità più interessanti di questa edizione, c’è il cambiamento nella categoria “Miglior Panettone al Cioccolato”. Quest’anno, infatti, l’impasto dovrà essere rigorosamente scuro, una scelta nata dalla crescente popolarità di questa variante. Sarà interessante vedere come questa nuova regola influenzerà la degustazione dei prodotti in gara, rendendo ancora più avvincente la competizione.
Nuovi Strumenti per una Degustazione Trasparente
Per garantire una maggiore trasparenza, Mastro Panettone introduce importanti novità tecniche, come la presenza di un notaio durante la degustazione e l’utilizzo di un sistema di voto digitalizzato. Questi strumenti contribuiranno a rendere la degustazione ancora più imparziale e precisa, rispettando l’etica di un concorso che punta alla trasparenza e all’equità.
Un Evento per Crescere: Non Solo Degustazione
Oltre alla competizione, Mastro Panettone è anche un’occasione di incontro e scambio tra professionisti del settore. La degustazione diventa così un momento di confronto e di crescita per tutti i partecipanti. L’evento finale si svolgerà a Bari, presso l’Hotel Parco dei Principi, con una degustazione pubblica che sarà trasmessa in diretta social. Anche quest’anno sarà assegnato il premio al miglior packaging, votato dai partecipanti presenti alla finale.
Degustazione, Tradizione e Innovazione: Una Competizione Unica
Mastro Panettone si conferma un evento imperdibile per tutti gli artigiani italiani che producono panettoni e pandori nel rispetto delle tradizioni. Il concorso si concentra sulla qualità artigianale e la degustazione è il cuore pulsante della competizione, con l’obiettivo di promuovere e celebrare l’eccellenza dei grandi lievitati.
