Ultima chiamata per iscriversi alla V edizione del concorso nazionale rivolto alle cuoche professioniste italiane “Extra Cuoca”
Le cuoche professioniste italiane hanno tempo fino al 30 settembre 2025 per iscriversi all’edizione 2025 di “Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva”, che premia chi, attraverso le proprie ricette, esalti le caratteristiche dell’olio extravergine di oliva e l’eccellenza degli oli scelti tra i finalisti dell’Ercole Olivario 2025.
Extra Cuoca
Promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e da Lady Chef (Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi), il concorso si prefigge l’obiettivo di promuovere la professionalità delle cuoche e, nel contempo, di far conoscere le potenzialità legate all’uso consapevole dell’olio in cucina, prevedendo l’obbligo di impiegare, nelle ricette elaborate, uno degli oli finalisti alla XXXIII edizione del Premio Nazionale Ercole Olivario e della IV edizione de La Goccia d’Ercole, in quanto oli extravergini di comprovata qualità grazie alle rigorose fasi di selezione e alla serietà e imparzialità dei criteri di accesso.
Il talento delle cuoche professioniste italiane
Peculiarità di Extra Cuoca (www.extracuoca.it), primo concorso in Italia a premiare cuoche professioniste di eccezionale talento, sono la formazione dedicata alle cuoche, che si svolge secondo diverse modalità di fruizione e parallelamente al concorso, con focus sulle caratteristiche sensoriali degli oli extravergine, gli aspetti nutrizionali, gli usi dell’olio in cucina e gli abbinamenti in sala, la biodiversità legata al territorio di produzione, e la valorizzazione della figura della cuoca.
Come iscriversi
Le cuoche professioniste italiane possono iscriversi gratuitamente ad Extra Cuoca 2025 entro martedì 30 settembre 2025, compilando il modulo on line di iscrizione (disponibile, insieme al regolamento, al sito https://extracuoca.it/iscriviti/). Per info contattare la Segreteria Organizzativa del Concorso “Extra Cuoca” c/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria Tel. 075.9660.589 – 639 extracuoca@umbria.camcom.it.
I termini del concorso
Le partecipanti possono inviare un massimo di quattro ricette, una per ciascuna delle quattro categorie in gara: Antipasti e altre preparazioni (finger food, contorni, torte salate, tramezzini, cocktail), Primi Piatti, Secondi Piatti e Dolci. Gli elaborati, completi di foto del piatto finito, verranno sottoposti al vaglio di un Collegio di esperti del settore che attribuirà loro un punteggio attenendosi a sette parametri: l’attenzione prestata al profilo sensoriale dell’olio prescelto, la cura nella scelta degli ingredienti utilizzati, la valorizzazione dei prodotti locali, la gradevolezza desumibile dalla descrizione della ricetta, l’aspetto estetico valutabile dalla foto del piatto allegata alla ricetta, la salubrità e il profilo nutrizionale del piatto proposto e infine l’originalità, creatività e innovazione come valori aggiunti.
Le finali
Una volta formata la graduatoria, si procederà alla fase successiva di proclamazione delle finaliste, che parteciperanno alla “Sfida ai fornelli” finale, dove eseguiranno, in presenza le loro preparazioni davanti a un commissario di cucina. Le due Giurie delle finali (una specializzata in antipasti e primi piatti e l’altra in secondi piatti e dolci) saranno composte da un tecnologo alimentare, con funzioni di Presidente, due giudici internazionali di cucina, un assaggiatore d’olio oliva e un commissario di cucina. Assaggeranno i piatti ed esprimeranno il proprio giudizio assegnando un punteggio sulla base dei seguenti criteri di valutazione: Mise en place e pulizia, valorizzazione dell’olio extravergine utilizzato, preparazione professionale, gestione degli scarti alimentari e sostenibilità, aspetto estetico e servizio, gusto.
