L’alta cucina promuove la longevità nell’ambito della XII edizione di Excellence Food Innovation, vetrina per le eccellenze del Made in Italy
La XII edizione di Excellence Food Innovation si è tenuta dal 3 al 7 novembre a Roma: conferenze, cooking show, dibattiti, assaggi, business matching, pasticceria d’autore e tanto altro nella manifestazione dedicata al food and beverage made in Italy dimostratasi nel tempo anche laboratorio di idee per il futuro del cibo e della salute.
Salute e nutrizione, un legame indissolubile
Pietro Ciccotti, ideatore di Excellence Food Innovation, presentando questa edizione della manifestazione, ha dichiarato: “oggi eccellenza significa alta cucina e innovazione di prodotto, ma non può prescindere da un concetto fondamentale: la sostenibilità a 360 gradi. E in questa visione, la salute e la nutrizione sono pilastri insostituibili. La filiera agroalimentare ha un impatto diretto e profondo sul benessere dei cittadini. Non possiamo limitarci a parlare di gusto e shelf life; dobbiamo affrontare temi cruciali come l’educazione alimentare, la lotta agli sprechi che sono anche sprechi di salute, e la promozione di diete equilibrate basate sui nostri straordinari prodotti. L’eccellenza deve essere etica e salutare”.
La dieta per la salute del cuore
La manifestazione ha posto l’accento sul legame indissolubile tra dieta, lunga vita e salute cardiovascolare, presentando il Vademecum autunnale per la salute del cuore e la longevità. Consigli mirati per aiutare a vivere più a lungo – e meglio – partendo da ciò che la stagione offre: alimenti protettivi, un clima favorevole al movimento e il ritorno a una routine salutare. A lanciarlo è stata la prof. Maddalena Piro, cardiologa dell’Ospedale Santo Spirito di Roma e docente all’Università UniCamillus.
Alimentazione e longevità
“L’autunno è una finestra biologica preziosa: la natura ci mette nel piatto nutrienti capaci di proteggere cuore e metabolismo, mentre il clima invita a muoversi. È il momento ideale per ripartire” ha affermato Piro. “Non basta vivere più a lungo: vogliamo restare lucidi, autonomi, fisicamente attivi. Il cuore è il motore della nostra autonomia futura”. Il messaggio centrale è che la longevità si costruisce proteggendo il cuore attraverso uno stile di vita, non regimi estremi. L’alimentazione stagionale agisce direttamente sui meccanismi biologici che rallentano l’invecchiamento e prevengono l’aterosclerosi.
Il Vademecum
Il vademecum presentato durante l’Excellence Food Innovation enfatizza la ricchezza dei sapori di stagione, identificando i veri alleati della salute cardiovascolare, ovvero:
- Alimenti come il melograno e l’uva nera sono al centro della prevenzione, grazie al loro elevato contenuto di polifenoli e resveratrolo, essenziali per proteggere le arterie e contrastare l’infiammazione e l’invecchiamento cellulare.
- Per supportare cuore e cervello, il Vademecum promuove il consumo quotidiano di noci, fonte cruciale di Omega-3 vegetali.
- Le verdure come zucca, cavolo nero, broccoli e verza sono fondamentali: la zucca è ricca di fibre e vitamine utili per il metabolismo e l’intestino, mentre i cavoli offrono potenti composti antiossidanti che agiscono come depurativi.
- Infine, mele e pere contribuiscono con la loro pectina, una fibra solubile che aiuta a regolare il colesterolo e a nutrire il microbiota intestinale, rafforzando le difese dell’organismo.
“Mangiare stagionale è una forma di prevenzione semplice, accessibile e basata sull’evidenza scientifica”, ha ribadito la Prof.ssa Piro.
Il movimento
Il secondo pilastro del vademecum è il movimento quotidiano, non la performance. “La longevità non si ottiene con sforzi eccezionali ma con costanza: 30 minuti di camminata sostenuta al giorno cambiano il destino cardiovascolare” afferma la cardiologia, suggerendo azioni pratiche come una camminata veloce quotidiana, l’uso delle scale al posto dell’ascensore e lo stretching serale per migliorare postura e qualità del sonno.
Focus di genere
“Alle donne, dopo la menopausa, a causa del rischio cardiometabolico in aumento, si consigliano camminata o nordic walking, piccoli pesi o elastici per proteggere muscoli e ossa e yoga o Pilates per stress e postura. Negli uomini il grasso viscerale è l’acceleratore dell’invecchiamento maschile. Si raccomandano camminata veloce o jogging leggero, circuiti corpo libero, nuoto o bici” spiega ancora la dott.ssa Piro.
Lotta attiva contro l’invecchiamento “cattivo”
“La medicina della longevità non mira solo a rallentare il tempo, ma a garantire una salute estesa, trasformando l’invecchiamento in un processo attivamente modificabile. È cruciale sfatare i falsi miti e prendere consapevolezza del nostro ruolo: la genetica influenza solo il 20-25% della nostra longevità. La vera sfida è la qualità della vita che costruiamo giorno per giorno. L’invecchiamento è prevenibile e gestibile” conclude la professoressa Piro.
Excellence Food Innovation
La manifestazione Excellence Food Innovation è un format esclusivo nato per valorizzare il Made in Italy creando sinergie tra produttori, buyer e professionisti del settore enogastronomico: una vetrina dinamica dove si incontrano le migliori realtà italiane, uno spazio di confronto e dibattito per definire nuove strategie di mercato e “costruire un futuro in cui tutti conoscono le eccellenze enogastronomiche italiane”. Lo scopo è quello di sviluppare una rete tra gli operatori del settore enogastronomico e promuoverne i protagonisti. Per ulteriori info: https://excellenceevents.it/.
