Al via la quinta edizione del concorso nazionale dedicato alle olive da tavola, eccellenze italiane del settore oleario
Sono ufficialmente aperte le iscrizioni alla V edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario – Sezione “Olive da tavola”, un appuntamento ormai consolidato per il settore olivicolo-oleario italiano. Le adesioni, che resteranno disponibili fino al 27 ottobre 2025, sono riservate a produttori, aziende singole o associate, e realtà in possesso di certificazioni DOP e IGP. Inoltre, la competizione prevede quattro categorie: olive fermentate al naturale, olive conciate secondo i metodi Castelvetrano o Sivigliano, olive condite con olio e spezie, oltre ai patè con almeno il 75% di olive italiane.
Novità e formazione specialistica
Una delle principali novità dell’edizione 2025 è l’introduzione di incontri formativi per capi panel e assaggiatori, con l’obiettivo di uniformare i criteri di valutazione. Questa iniziativa, infatti, nasce dalla necessità di colmare il vuoto normativo nazionale e di offrire agli operatori strumenti condivisi di analisi organolettica. Contestualmente, la quarta categoria dedicata ai patè di olive viene confermata dopo il successo delle precedenti sperimentazioni.
Obiettivi e promozione del settore
Il concorso “Olive da tavola” non si limita a premiare i migliori prodotti, ma punta anche a valorizzare la figura professionale dell’assaggiatore italiano. Allo stesso tempo, promuove la razionalizzazione delle tecniche produttive e la diffusione della cultura delle olive da mensa nei mercati nazionali e internazionali. Infatti, il Comitato di Coordinamento Nazionale ha predisposto un programma promozionale che include degustazioni in fiere, eventi formativi e collaborazioni con ICE.
Trasparenza e criteri di selezione
L’evento si distingue per la rigorosa trasparenza dei processi di selezione, che prevedono prelievi diretti dei campioni in azienda da parte di personale qualificato. Inoltre, la valutazione sarà affidata a una commissione di otto esperti del CREA di Pescara, guidata dal capo panel riconosciuto dal COI Barbara Lanza e dal vice capo panel Martina Bacceli.
Premi e cerimonia conclusiva
La commissione premierà i primi due classificati di ciascuna categoria con un punteggio minimo di 80/100, riconoscendo anche attestati di merito e menzioni speciali per le imprese biologiche. I vincitori saranno proclamati a dicembre 2025, mentre la cerimonia ufficiale si svolgerà ad aprile 2026 a Perugia, durante la XXXIV edizione dell’Ercole Olivario.
Come iscriversi al concorso
Le iscrizioni al concorso “Olive da tavola” restano aperte fino al 27 ottobre 2025 e dovranno essere effettuate attraverso il portale ufficiale ercoleolivario.it.
